Farina di grillo sulle tavole italiane? Sembra proprio di si, visto che A partire dalla fine di gennaio, in tutta l’Unione europea potranno essere venduti e comprati liberamente prodotti alimentari a base di Acheta domesticus, cioè fatti con polvere di grillo domestico.
Un alimento proteico
La farina di grillo è un alimento ricco di proteine e minerali che sta diventando sempre più popolare in Italia. Proveniente dalle larve dei grilli, questa farina è un’ottima alternativa alle proteine di origine animale tradizionali, poiché è più sostenibile dal punto di vista ambientale.
La produzione in Italia sta aumentando rapidamente, con diverse aziende che si stanno specializzando in questo settore.
Le larve dei grilli vengono nutrite con scarti vegetali e sottoprodotti alimentari, il che rende la loro crescita estremamente sostenibile dal punto di vista ambientale.
Inoltre, crescono molto velocemente e utilizzano pochissima acqua rispetto alle altre fonti di proteine tradizionali come bovini o maiali.
Il parere della Commissione Europea
La Commissione aveva chiesto, l’8 luglio 2020, all’Autorità europea per la sicurezza alimentare di effettuare una valutazione in merito e il 23 marzo 2022 l’Efsa ha adottato un parere scientifico sulla sicurezza della polvere parzialmente sgrassata di Acheta domesticus intero, quale nuovo alimento.
Il provvedimento è stato pubblicato nella Gazzetta ufficiale comunitaria. E per un periodo di cinque anni, a decorrere dalla data di entrata in vigore del presente regolamento, 24 gennaio 2023, è precisato nel provvedimento, solo la società Cricket One Co. Ltd è autorizzata a immettere sul mercato dell’Unione il nuovo alimento, salvo nel caso in cui un richiedente successivo ottenga un’autorizzazione per tale alimento.
Dove può essere utilizzata la polvere di grillo?
L’Unione europea ha approvato l’utilizzo di questa polvere in vari alimenti, tra cui:
- pane, cracker, grissini
- barrette ai cereali, nei biscotti
- nei prodotti secchi a base di pasta farcita e non farcita
- nelle salse,
- nei piatti a base di leguminose e di verdure
- nella pizza, nei prodotti a base di pasta
- nel siero di latte in polvere,
- nei prodotti sostitutivi della carne,
- nelle minestre o anche nelle bevande tipo birra
- nei prodotti a base di cioccolato
- negli snack diversi dalle patatine
- nei preparati a base di carne, destinati alla popolazione in generale.
Inoltre, è ricca di proteine, ferro, zinco e vitamina B12, rendendola un’ottima scelta per chi cerca un’alimentazione equilibrata e nutriente.
I dubbi sul nuovo prodotto
Nonostante il suo crescente successo, ci sono ancora alcune preoccupazioni riguardo all’utilizzo della farina di grillo, in particolare per quanto riguarda la sicurezza alimentare e l’igiene.
Tuttavia, le aziende che producono farina di grillo in Italia seguono rigorosi standard di igiene e sicurezza alimentare per garantire che il prodotto sia sicuro per il consumo umano.
In generale, la farina di grillo rappresenta un’interessante alternativa alle proteine tradizionali e una scelta più sostenibile per l’ambiente.
Con una produzione in crescita e un’ampia gamma di utilizzi in cucina, sembra essere destinata a diventare sempre più popolare in Italia e nel resto del mondo.
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